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From Farm to Table

«Nous utilisons principalement des produits régionaux et de saison. De cette façon, nous nous assurons qu'ils ne sont pas acheminés par avion et qu'ils ne proviennent pas de serres chauffées aux combustibles fossiles».

Ceci inclut les produits de la ferme faits maison ou les œufs du petit-déjeuner dans nos hôtels provenant du «Schlattgut" au-dessus de Herrliberg. Il faut y ajouter également le bœuf biologique de Vermes, dans le Jura, qui est servi sous forme de hamburger, de filet ou de saucisse fumée au Storchen Zurich, à l'hôtel Widder et à l'Alex Lake Zurich. Et bien sûr, ce sont aussi les vins et spiritueux de notre propre exploitation agricole Terreni alla Maggia à Ascona qui se retrouvent sur la carte des vins et du bar de tous nos établissements.

Pour le concept de cuisine du Castello del Sole, «From Farm to Table», nous utilisons ce qui pousse dans notre propre jardin et ferme, Terreni alla Maggia. Nous irriguons nos terres avec des eaux souterraines. Mattias Roock: «Nous utilisons principalement des produits régionaux et de saison. De cette façon, nous nous assurons qu'elles ne sont pas importées par avion et qu'elles ne proviennent pas de serres chauffées aux combustibles fossiles. En outre, et ce n'est pas moins important, nous faisons plaisir à nos clients en leur proposant des expériences gustatives authentiques.»

From Farm to Table

The Living Circle est un groupe d'hôtels et de restaurants de première classe triés sur le volet, situés dans les plus beaux endroits imaginables et dirigés par des hôtes passionnés. Riz, légumes, fruits et bien sûr vin ainsi que d’autres produits nobles: tous ces produits frais proviennent du jardin de notre propre ferme pour arriver directement sur votre table. Voici notre définition du luxe. Voici ce qu’est The Living Circle – un luxe nourri par la nature.

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