Pas de gaspillage alimentaire

Nos équipes de cuisine sont soigneusement formées et encouragées à manipuler les aliments avec attention et responsabilité. Au Storchen Zürich, par exemple, nous utilisons le système innovant BioTrans dans la cuisine de l’hôtel, qui transforme les restes alimentaires en énergie respectueuse de l’environnement. Dans toutes nos autres maisons également, nous accordons une grande importance au tri rigoureux des déchets et au recyclage correct. Même les capsules Nespresso sont collectées et renvoyées pour être réutilisées.

Depuis mai 2025, nous nous engageons également activement contre le gaspillage alimentaire avec le projet « Food Save ». En collaboration avec Foodways Consulting et l’initiative United Against Waste, nous avons mené à bien la première phase – analyse, mesures et ateliers associés. Cet accomplissement a été confirmé par des certificats officiels attestant de notre participation et de la réalisation de la première évaluation.

La prochaine étape consiste à mettre en œuvre de manière cohérente les mesures développées. Notre objectif est clair : réduire significativement le gaspillage alimentaire évitable et, concrètement, ne pas dépasser 35 grammes de gaspillage alimentaire par client lors de l’évaluation de l’année prochaine.

Alex Lake Zürich: FSM-Certificat

Storchen Zürich: FSM-Certificat & Reffnet

Widder Zürich: FSM-Certificat & Reffnet