Soï 28 by Stefan Heilemann
Zurich, le 4 décembre 2025
Avec l’ouverture de « Soï 28 by Stefan Heilemann », le Widder Hotel élargit son offre culinaire avec un nouveau concept de restaurant urbain : une cuisine de street food et soul food asiatique authentique, interprétée avec la précision gastronomique du chef étoilé Stefan Heilemann.
Le nom « Soï 28 » rend hommage aux rues animées (Soï) de Bangkok et au numéro historique 28 de la Augustinergasse à Zurich. C’est ici que les clients découvrent l’interprétation personnelle de la street food asiatique par Stefan Heilemann – avec la même précision et la même passion pour les produits qui lui ont déjà valu 18 points GaultMillau et deux étoiles Michelin.
« Le Soï 28 doit être un lieu où l’on se sent immédiatement à l’aise – simple, accessible et plein de saveurs. De la street food de cœur, mais avec la qualité que nous incarnons au Widder, » déclare Stefan Heilemann.
Une soul food qui rassemble – avec des produits de la région
Le menu réunit des classiques connus et des plats signatures originaux : du Thai Beef Salad, des Gyoza faits maison ou du Pork Belly Bun jusqu’au « Soï 28 Ramen », riz frit aromatique, Tom Yum revisité ou « Miguel’s legendary Suckling Pig » à partager. Les desserts tels que la Crème Brûlée au pandan ou les mochis japonais complètent le menu. Chaque fois que possible, les ingrédients proviennent des propres exploitations agricoles de The Living Circle – une alliance entre saveurs asiatiques et ancrage régional conscient.
Le chef Miguel Marques – le visage du Soï 28
La mise en œuvre de la vision culinaire est confiée au chef Miguel Marques. Il est responsable du concept opérationnel, du développement des plats et façonne le style simple et précis du Soï 28. Son caractère ouvert et accueillant reflète l’esprit du restaurant : un lieu pour arriver, partager et savourer.
Un nouvel accent culinaire pour le Widder Hotel et The Living Circle
Le Soï 28 complète l’offre existante du Widder Hotel – du Widder Restaurant au Widder Bar en passant par l’AuGust – avec un concept moderne et décontracté. En même temps, il interprète de manière contemporaine la philosophie de The Living Circle : « Avec le Soï 28, nous créons un lieu où légèreté, qualité et notre idée du plaisir se rejoignent. Il s’accorde parfaitement avec notre vision “luxury fed by nature” et enrichit idéalement notre portefeuille culinaire, » déclare Benjamin Dietsche, directeur général du Widder Hotel.
Les réservations pour le Soï 28 peuvent dès à présent être effectuées facilement en ligne. Pour les visites spontanées, une grande table commune est également disponible ; elle ne peut pas être réservée et est volontairement réservée aux clients souhaitant passer sans prévenir.