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Locanda Barbarossa
L'art de la séduction franco-méditerranéenne à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
L'art de la séduction franco-méditerranéenne à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
L'art de la séduction franco-méditerranéenne à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
L'art de la séduction franco-méditerranéenne à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
L'art de la séduction franco-méditerranéenne à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
L'art de la séduction franco-méditerranéenne à la «Roock»
Locanda Barbarossa
Des délices culinaires d'une classe à part vous attendent dans le restaurant gastronomique Locanda Barbarossa, qui a obtenu 18 points Gault Millau et une étoile Michelin. Mattias Roock, notre chef de cuisine, et Maître Sergio Bassi sont des maîtres dans leur domaine.
Menu
CUISINE À LA ROOCK
La cuisine est caractérisée par la légèreté méditerranéenne et fait référence à la cuisine française classique. À cela s'ajoute une pincée d'aventure savoureuse, inspirée par les voyages culinaires de Mattias Roock. Ce mélange donne aux créations du chef une touche bien à lui. Si le temps le permet, vous pourrez profiter d'un déjeuner méditerranéen ou d'un dîner romantique au Cortile Leone. Choisissez votre vin d'accompagnement parmi 530 excellents crus soigneusement sélectionnés par notre équipe.
SAPORI DEL NOSTRO ORTO - LES SAVEURS DE NOTRE POTAGER
«Sapori del nostro orto» montre toute la gamme des plats tessinois de Roock et surprend l'hôte par la variété et le raffinement des produits locaux. Mattias Roock résume avec gratitude : «J'ai un plaisir extraordinaire à pouvoir enthousiasmer nos hôtes avec la beauté raffinée du Tessin. C'est une affaire de cœur et c'est très enrichissant lorsqu'elle est reconnue de cette façon.»
CUISINE SAVOUREUSE DE HAUT NIVEAU
«Avec mon équipe, j'essaie de créer quelque chose d'extraordinaire sans pour autant renoncer à l'ordinaire. Si une nuance de goût manque, j'aime la faire pousser dans le jardin d'herbes et de légumes de l'hôtel. C'est ainsi que je vis l'interaction harmonieuse du plaisir et de la nature et que j'essaie de surprendre encore et encore l'hôte par la variété et la subtilité des produits locaux.»
Mattias Roock
KITCHEN TALK AVEC MATTIAS ROOCK PAR TERRENI ALLA MAGGIA
Mattias Roock ouvre les portes de sa nouvelle cuisine gourmande de la Locanda Barbarossa pour un apéritif exclusif, accompagné d'une coupe de Spumante Terreni alla Maggia.
Quand: Le lundis, du 10 avril jusqu'à la fin de la saison 2023, 18:00-19:00
Où: Locanda Barbarossa
Prix par participant: CHF 45.-
Réservez votre place auprès du concierge jusqu'à midi le jour même. Veuillez noter qu'il n'est possible d'assister à la conférence qu'en combinaison avec un dîner à la Locanda Barbarossa.
The Living Circle x Fundaziun Uccelin
Mattias Roock soutient la Fundaziun Uccelin. Avec une contribution volontaire de 2 francs par menu, cette fondation indépendante encourage les connaissances et le savoir-faire des jeunes talents de la cuisine et du service en leur offrant une formation individuelle. En savoir plus sur notre engagement en faveur de la Fundaziun Uccelin.
Heures d'ouverture
| Du lundi au vendredi | |
| Dîner | de 19h00 à 21h00 |
| Samedi et dimanche | |
| Déjeuner | de 12h00 à 13h30 |
| Dîner | de 19h00 à 21h00 |
The Living Circle est un groupe d'hôtels et de restaurants de première classe triés sur le volet, situés dans les plus beaux endroits imaginables et dirigés par des hôtes passionnés. Riz, légumes, fruits et bien sûr vin ainsi que d’autres produits nobles: tous ces produits frais proviennent du jardin de notre propre ferme pour arriver directement sur votre table. Voici notre définition du luxe. Voici ce qu’est The Living Circle – un luxe nourri par la nature.
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