Locanda Barbarossa
Le restaurant gastronomique avec le menu «Sapori del Nostro Orto»
Au restaurant gastronomique Locanda Barbarossa, récompensé par 18 points au Gault & Millau et 1 étoile Michelin, laissez vos papilles se faire choyer par Mattias Roock, notre chef, et Sergio Bassi, notre maître d’hôtel. Ayant à sa disposition une propriété de 140 hectares et un domaine viticole proposant des spécialités culinaires, la Cantina alla Maggia, l’équipe de cuisine peut profiter d’un large choix de produits et de saveurs. Le menu baptisé «Sapori del Nostro Orto» met en valeur notre jardin et ses arômes dans l’assiette. Embarquez pour un voyage inoubliable à travers les champs et les jardins du Tessin.
Horaires d'ouverture
DU LUNEDI AU VENDREDI
Soir- de 19.00 à 21.00 heures
SAMEDI ET DIMANCHE
Midi - de 12.00 à 13.30 heures
Soir- de 19.00 à 21.00
La cuisine selon Roock
La cuisine est empreinte d’une légèreté méditerranéenne et s’inspire de la cuisine française classique. Ajoutez à cela une pincée d’aventure gustative inspirée des voyages culinaires de Mattias Roock. Ce mélange confère aux créations du chef une touche toute particulière. Si le temps le permet, vous pourrez déguster un déjeuner méditerranéen ou un dîner romantique au Cortile Leone. Choisissez le vin pour accompagner votre repas parmi 530 propositions d’exception soigneusement sélectionnées par notre équipe.
Sapori del nostro orto
«Sapori del Nostro Orto», c’est la saveur de notre jardin. Le menu du même nom présente toute la gamme des plats tessinois du chef Mattias Roock. Laissez-vous surprendre par la diversité et le raffinement des produits locaux.
«Je suis extrêmement heureux de pouvoir régaler nos hôtes avec la beauté gustative du Tessin. Mon travail me tient à cœur et c’est très gratifiant lorsqu’il est reconnu comme tel.» Mattias Roock
CANTINA ALLA MAGGIA, ASCONA
Vins raffinés de notre domaine
Le domaine viticole et agricole Cantina alla Maggia est un élément essentiel de notre Resort. Tous nos restaurants et bars vous offrent la possibilité de déguster certains de nos produits, de découvrir le travail que nous effectuons dans les champs et de vivre des expériences locales, exclusives et, surtout, délicieuses.
À la Locanda Barbarossa, la Cantina alla Maggia est mieux représentée dans le menu de dégustation "Sapori del nostro orto" et dans la proposition d'accompagnement au verre, entièrement composée de vins de notre propre production.
Avec mon équipe, j’essaie de créer quelque chose d’extraordinaire sans négliger l’ordinaire.
Lorsqu’il manque une nuance de saveur, je suis toujours prêt à la cultiver dans le jardin potager et d’herbes aromatiques de l’hôtel. C’est ainsi que je vis l’harmonie du plaisir et de la nature et que j’essaie de surprendre encore et encore mes hôtes, par la diversité et le raffinement des produits locaux.
Mattias Roock
The Living Circle et la fondation Uccelin
Mattias Roock soutient la fondation Uccelin. Grâce à une contribution volontaire de CHF 2.– par menu, la fondation indépendante améliore les connaissances et le savoir-faire des jeunes talents de la cuisine et du service par le biais d’une formation individuelle.