Soirée espagnole

Plongez-vous dans l’authentique atmosphère d’une soirée espagnole au Tavolo Carpino, accompagné des saveurs raffinées proposées par notre chef espagnol Daniel

Immergés dans notre jardin méditerranéen, nous vous proposons un menu soigné dans les moindres détails, accompagné d’une sélection de vins espagnols choisis avec soin – un véritable voyage sensoriel entre saveurs et territoires de la péninsule ibérique.

La soirée se déroule dans une ambiance intime et conviviale, avec un minimum de 6 et un maximum de 12 convives – une seule table pour une expérience à partager.

Étant donné qu’il s’agit d’un Chef’s Table avec une station de cuisine en direct, nous ne pouvons accepter que de manière limitée les demandes relatives aux allergies, intolérances ou préférences alimentaires.

Menu

Jamón Bellota 36 meses

Jambon cru ibérique – pan de cristal – tomate – olives espagnoles marinées

Concha de peregrino – Vieira 

Coquille Saint-Jacques – poivron confit – fenouil – citron

avec 10 g de caviar Castello del Sole Selection, supplément CHF 30.-

Gazpacho Andaluz

Tartare de gambas rouges – gazpacho andalou – pastèque

Carrillera de cerdo ibérico

Joue de porc ibérique – truffe du Périgord – sauce Rioja – purée de courgettes

Paella de mariscos a la parrilla Ofyr

Paella de fruits de mer – fumet de crustacés – notre riz Loto – légumes

Dolce finale

Croustillant de churros – flan espagnol – parfait à l’orange – sauce au chocolat

Supplément  (CHF 60.-)

Wagyu a la parrilla

Wagyu de la grille – patate douce confite – chutney de pomme verte – champignons