Serata spagnola

Si immerga nell’autentica atmosfera di una serata spagnola al Tavolo Carpino, accompagnato dai sapori raffinati proposti dal nostro chef spagnolo Daniel

Immersi nel nostro giardino mediterraneo, vi proponiamo un menu curato nei minimi dettagli, accompagnato da una selezione di vini spagnoli scelti con attenzione – un vero viaggio sensoriale tra sapori e territori della penisola iberica.

La serata si svolge in un’atmosfera intima e conviviale, con un minimo di 6 e un massimo di 12 ospiti – un’unica tavolata per un’esperienza da condividere.

Trattandosi di un Chef’s Table con postazione di live cooking, possiamo accogliere richieste relative ad allergie, intolleranze o preferenze alimentari solo in modo limitato.

Menu

Jamón Bellota 36 meses

Prosciutto crudo iberico - pan de cristal - pomodoro - olive spagnole marinate

Concha de peregrino – Vieira 

Capasanta - peperone confit - finocchio - limone

con 10 g di caviale Castello del Sole Selection, supplemento CHF 30.-

Gazpacho Andaluz

Tartara di gambero rosso - gazpacho andaluso - anguria

Carrillera de cerdo ibérico

Guancia di maiale iberico - tartufo Péerigord - salsa al Rioja - purea di zucchini

Paella de mariscos a la parrilla Ofyr

Paella di frutti di mare - fumetto di crostacei - il nostro riso Loto - verdure

Dolce finale

Croccante di churros - flan spagnolo - parfait all’arancio - salsa al cioccolato

Supplemento (CHF 60.-)

Wagyu a la parrilla

Wagyu della griglia - patata dolce confit - chutney di mela verde - funghi

In presenza di allergie e/o intolleranze informi il nostro personale di servizio.