FROM OUR FARMs
TO YOUR TABLE
Un viaggio culinario che celebra l‘armonia tra natura e i sapori autentici del nostro territorio
il gusto del ticino
Da quasi 100 anni coltiviamo la terra fertile del Delta della Maggia, e non abbiamo intenzione di smettere
Siamo molto fortunati a poter coltivare questa terra, la nostra oasi sulla sponda occidentale del Lago Maggiore. Qui la cucina mediterranea si coniuga al massimo livello con i vini e i prodotti agricoli della Cantina alla Maggia. Inoltre, oltre a numerose varietà di frutta e verdura, nell'orto del Castello del Sole coltiviamo più di 25 tipi diversi di pomodori che, in estate, ne sono i protagonisti. La cucina può servirsi dei più gustosi finocchi, melanzane, zucchine e molto altro. Qui cresce anche l'insolito, come ad esempio il ravanello asiatico. Il clima mite garantisce anche la crescita delle piante esotiche di pepe di Sichuan, Sansho e di montagna. Tutto questo arriva in cucina e noi vi serviamo un menu unico preparato alla perfezione chiamato proprio "Sapori del nostro orto".
Le nostre specialità, il nostro impegno
Cantina alla Maggia, Ascona
I vini pregiati della nostra Cantina
La Cantina alla Maggia produce una selezione rappresentativa di vini su 11,5 ettari di vigneti. La gamma spazia dal tradizionale Merlot al vitigno autoctono Bondola, passando ai pregiati vini che maturano in barrique.
Castello del Sole, Ascona
Nel giardino dello yuzu
Questo agrume dall'eleganza misteriosa, originario del Giappone, è di casa al Castello del Sole. Provate il nostro gin aromatizzato allo yuzu o il sale allo yuzu.
Terreni alla Maggia, Ascona
I pionieri del riso in Svizzera
Negli anni '90 abbiamo sperimentato la coltivazione del riso a secco. All'epoca fu creata con successo la prima regione risicola della Svizzera. Era la più settentrionale di tutta l'Europa. Oggi, la varietà Loto produce un eccellente riso per risotti.
Terreni alla Maggia, Ascona
L'unica pasta 100% ticinese
La nostra pasta è prodotta esclusivamente con farina di grano duro di nostra produzione e acqua di sorgente.
Castello del Sole, Ascona
La passione di Mattias Roock
Non è raro incontrare Mattias Roock nell'orto del nostro resort. Approcciatevi a lui e scoprite la diversità della nostra cultura di verdure ed erbe.
Terreni alla Maggia, Ascona
Polenta - il piatto tipico ticinese per eccellenza
Il mais - "millo corvo", rosso e bianco - non viene solo coltivato qui, ma anche macinato in Ticino.
All'insegna della natura nel piatto
«Sapori del Nostro Orto» è il menu che presenta l'intera gamma di piatti ticinesi creati dallo chef Mattias Roock. Si lasci sorprendere dalla varietà e dalla raffinatezza dei prodotti locali.
"È per me un grande piacere poter ispirare i nostri ospiti con la bellezza saporita del Ticino. Il mio lavoro mi sta a cuore ed è molto gratificante che venga riconosciuto in questo modo". Mattias Roock, 18 punti GaultMillau e 1 stella Michelin.
Le nostre storie
In ogni calice, in ogni piatto, c’è una storia che aspetta di essere raccontata. Gli articoli di Moments Magazine vi accompagnano dietro le quinte. Scoprite la passione, il savoir-faire e le tradizioni che rendono ogni esperienza al Castello del Sole e alla Cantina alla Maggia davvero unica.
I nostri vini
Lasciatevi ispirare dall’incredibile versatilità di un’unica uva attraverso la passione del nostro enologo Ettore Biraghi.
Fresco in tavola
Vivete il fascino del lago attraverso gli occhi di un pescatore professionista.