FROM OUR FARM
TO YOUR TABLE
Eine kulinarische Reise, die die Harmonie zwischen der Natur und den authentischen Aromen unseres Terroirs zelebriert.
Der Geschmack des Tessins
Seit fast 100 Jahren bewirtschaften wir den fruchtbaren Boden des Maggia-Deltas
Ein grosses Glück haben wir, diesen Boden zu bewirtschaften. Zweifelsohne ist es unsere Oase am Lago Maggiore Westufer. Hier verbindet sich die mediterrane Küche auf höchstem Niveau mit den Weinen und landwirtschaftlichen Produkten der Cantina alla Maggia, die unser Boden hervorbringt. Neben zahlreiche Obst- und Gemüsesorten bauen wir über 25 verschiedene Tomatensorten im Garten des Castello del Sole an. Die Tomaten sind im Sommer unsere Königinnen im Garten. Die Küche kann sich an schmackhaftestem Fenchel, Auberginen, Zucchini, und vielem mehr, bedienen. Auch Aussergewöhnliches wächst, wie der asiatische Schotenrettich. Erstaunlich, das milde Klima sorgt dafür, dass exotische Pfefferpflanzen Sichuan-, Sansho- und Bergpfeffer gut gedeihen. Dies alles findet den Weg in die Küche und wir servieren Ihnen perfekt zubereitet den Geschmack des Gartens. Wir nennen es “Sapori del nostro orto”.
Unsere Spezialitäten, unser Engagement
Cantina alla Maggia, Ascona
Edle Weine aus unserem Weingut
Auf 11.5 Hektar Rebfläche erzeugt die Cantina alla Maggia eine repräsentative Auswahl an Weinen. Das Angebot reicht vom traditionellen Merlot bis zur autochthonen Traubensorte Bondola bis hin zu den begehrten Weinen, die in Barrique-Fässern zu Preziosen reifen.
Castello del Sole, Ascona
Im Garten der Yuzu
Die geheimnisvoll elegante Zitrusfrucht stammt ursprünglich aus Japan und fühlt sich im Castello del Sole sehr wohl. Probieren Sie unseren mit Yuzu aromatisierten Gin oder das Yuzu-Salz.
Terreni alla Maggia, Ascona
Reis-Pioniere in der Schweiz
In den Neunzigerjahren experimentierten wir mit dem Anbau von Trockenreis. Erfolgreich entstand damals das erste Reisanbaugebiet der Schweiz. Es war das Nördlichste in ganz Europa. Die Sorte Loto ergibt heute einen hervorragenden Risottoreis.
Terreni alla Maggia, Ascona
Die einzige 100%ige Tessiner Pasta
Unsere Pasta wird ausschliesslich mit Mehl aus unserem eigenen Hartweizen und Quellwasser hergestellt.
Castello del Sole, Ascona
Die Leidenschaft von Mattias Roock
Es ist nicht ungewöhnlich, dass man Mattias Roock im Gemüsegarten unseres Resorts trifft. Schauen Sie ihm über die Schultern und entdecken Sie die Vielfalt der eigen Gemüse- und Kräuterkultur.
Terreni alla Maggia, Ascona
Polenta - das typische Tessiner Gericht schlechthin
Der Mais - "millo corvo", rot und weiss - wird nicht nur hier angebaut, sondern auch im Tessin gemahlen.
Ein Naturerlebnis auf dem Teller
«Sapori del Nostro Orto» heisst übersetzt der Geschmack unseres Gartens. Das gleichnamige Menü zeigt die ganze Bandbreite der Tessiner Gerichte von Küchenchef Mattias Roock. Lassen Sie sich überraschen von der Vielfalt und Raffinesse der lokalen Produkte.
“Es bereitet mir ausserordentliche Freude, unsere Gäste mit der geschmacklichen Schönheit des Tessins begeistern zu können. Meine Arbeit ist eine Herzensangelegenheit, und es ist sehr erfüllend, wenn dies so anerkannt wird” Mattias Roock, 18 GaultMillau-Punkte und 1 Michelin-Stern.
