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Locanda Barbarossa
Mediterran-französische Verführungskünste à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
Mediterran-französische Verführungskünste à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
Mediterran-französische Verführungskünste à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
Mediterran-französische Verführungskünste à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
Mediterran-französische Verführungskünste à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
Mediterran-französische Verführungskünste à la «Roock»
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Locanda Barbarossa
Mediterran-französische Verführungskünste à la «Roock»
Locanda Barbarossa
Kulinarik der Extraklasse erwartet Sie im Gourmetrestaurant Locanda Barbarossa mit 18 Gault-Millau-Punkten und 1 Michelin-Stern. Mattias Roock, unser Chef de Cuisine sowie Maître Sergio Bassi, sind Meister ihres Fachs.
Menu
CUISINE À LA ROOCK
Die Küche ist geprägt von mediterraner Leichtigkeit und lehnt sich an die klassische französische Küche an. Hinzu kommt eine Prise geschmackliches Abenteuer, inspiriert von Mattias Roocks kulinarischen Reisen. Dieser Mix verleiht den Kreationen des Chefs eine ganz eigene Note. Wenn es das Wetter zulässt, können Sie im Cortile Leone ein mediterranes Mittagessen oder ein romantisches Abendessen geniessen. Wählen Sie Ihre Weinbegleitung aus 530 hervorragenden Tropfen, die von unserem Team sorgfältig ausgewählt werden.
«Sapori del nostro orto» Geschmäcker aus unserem Garten
«Sapori del nostro orto» zeigt die ganze Bandbreite der Roock'schen Tessiner Gerichte und überrascht den Gast mit der Vielfalt und Raffinesse der lokalen Produkte. Mattias Roock resümiert dankbar: «Es bereitet mir ausserordentliche Freude, unsere Gäste mit der geschmacklichen Schönheit des Tessins begeistern zu können. Meine Arbeit ist eine Herzensangelegenheit, und es ist sehr erfüllend, wenn dies so anerkannt wird.»
GAUMENFREUDEN DER EXTRAKLASSE
«Gemeinsam mit meinem Team versuche ich, etwas Aussergewöhnliches zu kreieren, ohne das Gewöhnliche zu verschmähen. Wenn eine Geschmacksnuance fehlt, baue ich sie gerne im hoteleigenen Kräuter- und Gemüsegarten an. So lebe ich das harmonische Zusammenspiel von Genuss und Natur und versuche, den Gast immer wieder aufs Neue mit der Vielfalt und Raffinesse der heimischen Produkte zu überraschen.»
Mattias Roock
The Living Circle x Fundaziun Uccelin
Mattias Roock unterstützt die Fundaziun Uccelin. Mit einem freiwilligen Beitrag von 2 Franken pro Menü fördert die unabhängige Stiftung Wissen und Können junger Koch- und Servicetalente mit einer individuellen Ausbildung. Lesen Sie mehr über unser Engagement für die Fundaziun Uccelin.
Öffnungszeiten
| Montag bis Freitag | |
| Dinner | 19 Uhr bis 21 Uhr |
| Samstag und Sonntag | |
| Lunch | 12 Uhr bis 13.30 Uhr |
| Dinner | 19 Uhr bis 21 Uhr |
The Living Circle ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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