Locanda Barbarossa
Das Gourmet-Restaurant mit dem Menü “Sapori del Nostro Orto"
Im Gourmetrestaurant Locanda Barbarossa, mit 18 GaultMillau-Punkten und einem Michelin-Stern, werden Sie von Mattias Roock, unserem Küchenchef, und Sergio Bassi, unserem Maître, kulinarisch verwöhnt. Gesegnet mit einem Anwesen von 140 Hektaren Fläche und dem Weingut mit kulinarischen Spezialitäten, Cantina alla Maggia, kann das Küchenteam auf einen reichen Schatz an Produkten und Geschmäcker zurückgreifen. «Sapori del Nostro Orto» heisst das Menü, welches den Garten und seine Aromen auf dem Teller erlebbar macht. Kommen Sie mit auf eine unvergessliche Reise über die Felder und durch die Gärten des Tessins.
Öffnungszeiten
Montag bis Freitag
Dinner - 19 Uhr bis 21 Uhr
Samstag und Sonntag
Lunch - 12 Uhr bis 13.30 Uhr
Dinner - 19 Uhr bis 21 Uhr
Cuisine à la Roock
Die Küche ist geprägt von mediterraner Leichtigkeit und lehnt sich an die klassische französische Küche an. Hinzu kommt eine Prise geschmackliches Abenteuer, inspiriert von Mattias Roocks kulinarischen Reisen. Dieser Mix verleiht den Kreationen des Chefs eine ganz eigene Note. Wenn es das Wetter zulässt, können Sie im Cortile Leone ein mediterranes Mittagessen oder ein romantisches Abendessen geniessen. Wählen Sie Ihre Weinbegleitung aus 530 hervorragenden Weinen, die von unserem Team sorgfältig ausgewählt werden.
Sapori del nostro orto
«Sapori del Nostro Orto» heisst übersetzt der Geschmack unseres Gartens. Das gleichnamige Menü zeigt die ganze Bandbreite der Tessiner Gerichte von Küchenchef Mattias Roock. Lassen Sie sich überraschen von der Vielfalt und Raffinesse der lokalen Produkte.
“Es bereitet mir ausserordentliche Freude, unsere Gäste mit der geschmacklichen Schönheit des Tessins begeistern zu können. Meine Arbeit ist eine Herzensangelegenheit, und es ist sehr erfüllend, wenn dies so anerkannt wird”
CANTINA ALLA MAGGIA, ASCONA
Edle Weine aus unserem Weingut
Das Weingut mit landwirtschaftlichen Spezialitäten Cantina alla Maggia ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Resorts. Alle unsere Restaurants und Bars bieten Ihnen die Möglichkeit, einige der Produkte zu kosten. Unsere Arbeit auf dem Feld wird für Sie erlebbar und die Natur greifbar.
In der Locanda Barbarossa ist die Cantina alla Maggia im Degustationsmenü "Sapori del nostro orto" und in der dazugehörigen Weinbegleitung vertreten, welche ausschliesslich aus Weinen aus der eigenen Produktion besteht.
Gemeinsam mit meinem Team versuche ich, etwas Aussergewöhnliches zu kreieren, ohne das Gewöhnliche zu verschmähen.
Wenn eine Geschmacksnuance fehlt, baue ich sie gerne im hoteleigenen Kräuter- und Gemüsegarten an. So lebe ich das harmonische Zusammenspiel von Genuss und Natur und versuche, den Gast immer wieder aufs Neue mit der Vielfalt und Raffinesse der heimischen Produkte zu überraschen.
Mattias Roock
The Living Circle x Fundaziun Uccelin
Mattias Roock unterstützt die Fundaziun Uccelin. Mit einem freiwilligen Beitrag von CHF 2.- pro Menü fördert die unabhängige Stiftung Wissen und Können junger Koch- und Servicetalente mit einer individuellen Ausbildung.